汉堡、薯条和碳酸饮料等高糖和高脂肪饮食甚至会在孩子怀孕之前对新妈妈的母乳和婴儿的健康产生负面影响。

使用实验室小鼠进行的这项新研究发现，即使是相对短期的快餐饮食也会影响女性的健康，降低她们在分娩后生产营养母乳的能力。这会影响新生儿的健康，并增加母亲和孩子在以后的生活中患上心脏病、中风和糖尿病等潜在致命疾病的风险。

即使是看似健康体重的母亲也可能患有脂肪肝等隐藏问题——这可能出现在超重或肥胖的人身上——因为饮食中加工食品的含量往往很高脂肪和糖。这可能导致晚期瘢痕形成（肝硬化）和肝功能衰竭。

新发现涉及来自剑桥大学滋养层研究中心 Sferruzzi-Perri 实验室和智利大学圣地亚哥妇女和新生儿健康促进系的科学家，并由生理学学报发表。

共同主要作者、胎儿和胎盘生理学教授、剑桥大学圣约翰学院研究员 Amanda Sferruzzi-Perri 教授说：“女性食用往往含有高糖和高脂肪的饮食可能没有意识到这可能会产生什么影响对他们的健康有影响，特别是如果他们的体重没有明显变化。

“他们可能有更大的肥胖——更高水平的脂肪量——我们知道这是许多健康问题的预测因素。这可能不会明显影响他们怀孕的能力，但可能会对婴儿出生前的成长产生影响，以及婴儿出生后的健康和福祉。”

人们已经认识到，高脂肪和高糖的“西式”饮食不仅在发达国家，而且在包括智利在内的正在城市化的发展中国家，都导致体重指数 (BMI) 和肥胖的流行。因此，在世界各地的许多人口中，只有超过一半的女性 (52.7%) 在怀孕时超重或肥胖，从而导致在实现和维持健康怀孕方面出现问题。

以前曾在老鼠身上重现过肥胖现象，但大多数研究都集中在慢性、长期高脂肪、高糖饮食的影响上。在这项新研究中，一组小鼠在怀孕前三周、怀孕三周期间和出生后被喂食加工过的高脂肪颗粒和甜炼乳。这种饮食旨在模仿快餐汉堡、薯条和含糖软饮料的营养成分。目的是确定对生育能力、胎儿生长和新生儿结局的影响。

研究人员发现，即使是短期的高脂肪、高糖饮食也会影响小鼠幼崽在出生后早期的存活率，在母亲喂养后代期间损失增加。乳蛋白对新生儿发育非常重要，但在食用高脂肪、高糖饮食的小鼠母亲中发现其质量很差。

“我们想知道发生了什么事，因为母亲看起来还不错，但它们的体型并不大。但我们发现，虽然老鼠的怀孕率似乎还可以，但它们的怀孕率确实更高Sferruzzi-Perri 教授说。

“他们最终得了脂肪肝，这对妈妈来说真的很危险，胎盘的形成也发生了改变。胎儿本身的重量没有受到影响。它们看起来更轻，但并不重要。但是什么是同样明显的是，怀孕期间胎儿的营养发生了变化，然后当我们观察妈妈在怀孕后如何支持婴儿时，我们发现她的乳腺发育和她的乳蛋白成分发生了变化，这可能是对新生幼崽更大健康问题的解释。”

当体型较大的女性怀孕时，临床医生通常最关心糖尿病和婴儿发育异常的风险。但是对于看起来健康的准妈妈来说，无论她们的食物摄入量如何，怀孕期间微妙但潜在危险的变化可能会被忽视。

“引人注目的部分是，从怀孕前开始的短暂饮食可能不会显着改变女性的体型或体重，但仍可能对母亲的健康、未出生的孩子以及她以后支持新生儿的能力产生影响”斯费鲁齐-佩里教授说。

“我们得到越来越多的信息表明母亲的饮食非常重要。你在怀孕前或怀孕前多年吃的东西会对婴儿的发育产生相当大的影响。”

Sferruzzi-Perri 教授说，重要的是要让女性在尝试怀孕之前以及怀孕期间和之后接受健康均衡饮食的教育。她还希望看到更多为个别母亲量身定制的怀孕支持，即使她们看起来很健康。“这是为了让妈妈有优质的饮食，才能喝到优质的牛奶，这样宝宝才能茁壮成长。”

由于快餐加工食品通常更便宜，Sferruzzi-Perri 教授担心贫困和不平等可能成为采取健康积极生活方式的障碍。她说：“买健康食品、买新鲜水果和蔬菜、买瘦肉要花很多钱。通常，最简单、最便宜的选择是加工食品，这些食品往往含糖量高，随着生活成本的上涨，那些已经被剥夺的家庭更有可能吃营养价值低的食物，因为他们口袋里的钱越来越少。

“这不仅会影响他们的健康和福祉，还会影响他们孩子的健康和福祉。我们也知道这不仅发生在出生后不久，因为不健康的饮食会导致终生患糖尿病和“从长远来看，儿童会患上心脏病。因此，这些饮食确实会对健康产生连续的负面影响，并对后代产生影响。”